TORTA DE PIÑA

Ingredientes

½ taza de margarina
1 ¼ tazas de azúcar
3 huevos
2 ¼ tazas de harina preparada
2/3 de taza de leche
1 lata de piña en rodajas
1/3 de taza de cerezas marrasquino
2 cucharadas de pisco u otro licor

Caramelo
3 cucharadas de margarina
¾ de taza de azúcar

Preparación:

Hacer un caramelo con las 3 cucharadas de margarina y los ¾ de taza de azúcar y verter en el fondo de un molde de torta redondo y sin hueco al centro. Batir la margarina con azúcar e ir agregando los huevos uno por no. Luego incorporar la harina cernida con la sal, alternando con la leche. Escurrir la piña y reservar el almíbar. Cubrir el fondo del molde previamente acaramelado con rodajas de piña, colocando al centro de cada una un marrasquino. Verter encima la preparación de la torta y llevar a horno moderado por 45 a 50 minutos o hasta que al probar con un palito o un cuchillo este salga limpio. Sacar del horno y desmoldar inmediatamente, bañando con el almíbar de la piña, EL LICOR, y trozos de piña. Dejar enfriar antes de cortarla.